Karashizuke
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Karashizuke | |
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Melanzane tsukemono | |
Origini | |
Luogo d'origine | Giappone |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | verdure, sale, zucchero, aceto di sake, senape e mirin |
Karashizuke (からし漬け?) (からし漬け?) è un tipo di sottaceto giapponese.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Come altre forme di kasuzuke, le verdure vengono messe sottaceto nella feccia del sake (sake kasu) con sale, zucchero e mirin. La caratteristica distintiva del karashizuke è l'aggiunta di senape forte alla preparazione.[1]
Nasu Karashizuke (melanzane sottaceto con senape e feccia di sake) è un tipo popolare di karashizuke.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Ole G. Mouritsen e Klavs Styrbæk, Tsukemono Decoding the Art and Science of Japanese Pickling, Springer International Publishing, p. 30, ISBN 9783030578626. URL consultato il 13 luglio 2022.
Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Karashizuke