Allium ampeloprasum

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Porro
Allium ampeloprasum
Stato di conservazione
Rischio minimo
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Monocotiledoni
OrdineAsparagales
FamigliaAmaryllidaceae
SottofamigliaAllioideae
TribùAllieae
SpecieA. ampeloprasum
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
SottoregnoTracheobionta
DivisioneMagnoliophyta
ClasseLiliopsida
SottoclasseLiliidae
OrdineLiliales
FamigliaLiliaceae
GenereAllium
SpecieA. ampeloprasum
Nomenclatura binomiale
Allium ampeloprasum
L.
Sinonimi

Allium porrum
L.
Allium ampeloprasum var. porrum
(L.) J.Gay
Allium laetum
Salisb.
Porrum commune
Rchb.
Porrum sativum
Mill.

Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale della famiglia delle Amaryllidaceae.[1][2] È simbolo nazionale del Galles.[3]

Infiorescenza di porro

Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro, e sono raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto. I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.

Distribuzione e habitat

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Porri, sezione orizzontale

Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente del Vicino Oriente. La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.

Porro crudo
Valori nutrizionali per 100 g
Energia61 kcal (250 kJ)
Proteine1,5 g
Carboidrati
Totali14,15 g
Grassi
Totali0,3 g
Saturi40 mg
Monoinsaturi4 mg
Polinsaturi166 mg
Colesterolo0 mg
 
Acqua83 g
Vitamine
Vitamina A95 UI
Tiamina (Vit. B1)60 µg
Riboflavina (Vit. B2)30 µg
Niacina (Vit. B3)400 µg
Acido pantotenico (Vit. B5)140 µg
Vitamina B6233 µg
Acido folico (Vit. B9)64 µg
Vitamina C12 mg
Vitamina E0,92 mg
Minerali
Calcio59 mg
Ferro28 mg
Fosforo35 mg
Magnesio28 mg
Manganese481 µg
Potassio180 mg
Rame120 µg
Selenio1 µg
Sodio20 mg
Zinco120 µg

Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla base delle foglie (bianca), mentre viene comunemente scartata la sezione apicale verde delle stesse, nonostante sia commestibile previa accurato lavaggio.

La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat, chiamata comunemente kurrat, è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzata nella cucina araba e maghrebina, principalmente per le foglie.

Nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.

Alcune tipologie particolari

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  1. ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
  2. ^ (EN) Allium ampeloprasum, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 17 ottobre 2021.
  3. ^ Dino Carpanetto, Santi e patroni, De Agostini, 2010, p. 177, ISBN 9788851115708.

Voci correlate

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